01
La réception du lait cru
Le lait arrive par citerne et repart aussitôt au froid, en tank, jusqu'à sa transformation. Ces groupes froids tournent au rythme des tournées de collecte.
4,9 sur 5 sur Google, plus de 120 avis
Électricité de laiterie : le froid et la vapeur achetés au bon prix
Votre électricité et votre gaz renégociés au rythme de la collecte.
Citernes vidées à l'aube, pasteurisateur lancé, nettoyage en place entre deux fabrications : votre laiterie chauffe et refroidit en même temps. Nous comparons ses contrats auprès de plus de 20 fournisseurs, selon la méthode que nous suivons pour l'industrie agroalimentaire.
Étude gratuite et sans engagement, réponse sous 48 h.
Pasteurisation haute température
72 °C pendant 15 s
Le couple de référence pour pasteuriser le lait, chauffé puis ramené au froid sur la même ligne.
- 01Le froid de réception chiffréLe lait descend à 6 °C dès son arrivée : ce froid se négocie sur vos heures de collecte.
- 02La vapeur sur le bon contratChaudière au gaz ou électrique : nous comparons les deux énergies avant vos travaux.
- 03Une étude sans arrêter les lignesVos factures suffisent pour lancer la consultation. Un expert vous répond sous 48 h.
Les fournisseurs que nous consultons pour les laiteries et les usines de produits frais
20 à 40 %des sites paient une puissance souscrite réglée trop haut
Jusqu'à 30 %de la facture en taxes, dont une part se réduit
74,6salariés en moyenne par laiterie employeuse en 2025
Avant de changer de chaudière
Nous chiffrons vos deux contrats avant et après travaux, pour mesurer ce que l'électrification change sur la facture.
Ce qui fait votre facture
Pourquoi l'électricité d'une laiterie pèse-t-elle autant sur ses coûts ?
L'électricité d'une laiterie pèse lourd parce que le lait se refroidit, se chauffe, puis se refroidit encore. À la réception, il descend à 6 °C au plus ; au pasteurisateur, il monte à 72 °C. Entre deux fabrications, le nettoyage en place relance pompes et eau chaude, pendant que le froid tourne sans pause.
Une laiterie paie deux fois chaque litre : en froid, puis en chaleur. Le contrat doit suivre cet aller-retour.
- La collecte fixe le rythme. Chaque citerne déchargée relance tanks réfrigérés et pompes, à des heures que vous ne choisissez pas toujours.
- La vapeur part de la chaudière. Pasteurisation, nettoyage et séchage de la poudre en dépendent, au gaz comme à l'électricité.
- Le nettoyage en place revient à chaque fin de fabrication. Le NEP fait circuler eau chaude et solutions de lavage dans les cuves et les circuits, sans démontage.
- Une partie des taxes se réduit. Elles pèsent jusqu'à 30 % de la facture. L'accise réduite des sites industriels descend à 5,5 €/MWh pour une activité grande consommatrice d'électricité.
Les postes de consommation
Réception, pasteurisation, NEP : où part l'énergie d'une laiterie ?
L'énergie d'une laiterie se partage entre le froid, la chaleur de procédé et la force motrice des machines. Le froid tient le lait de la réception au quai d'expédition. La chaleur sert à pasteuriser, à nettoyer et, pour la poudre, à évaporer et sécher.
02
La pasteurisation et l'homogénéisation
Le pasteurisateur chauffe puis refroidit le lait en continu. L'homogénéisateur, une pompe à très haute pression, ajoute sa charge électrique pendant toute la fabrication.
03
Le nettoyage en place
Après chaque fabrication, le NEP rince, lave à chaud et désinfecte cuves et tuyauteries. Il appelle en même temps eau chaude, vapeur et pompes.
04
Le froid des produits finis
Yaourts, crème et lait pasteurisé passent en chambre froide avant l'expédition. Ce froid de stockage forme la base de votre consommation, nuit comprise.
Trois métiers sous un même nom
Lait liquide, beurre, poudre : quelles laiteries compte la France ?
La France compte 191 laiteries employeuses en 2025. Lait liquide et produits frais en réunissent 121, le beurre 13, poudre et autres produits laitiers 57. Chaque métier a son profil d'énergie : pour la poudre, l'évaporation et le séchage s'ajoutent au cycle.
| Activité | Établissements en 2025 | Salariés en 2025 | Étapes propres au métier |
|---|---|---|---|
| Lait liquide, crème, yaourts et desserts frais | 121 | 9 404 | Pasteurisation ou traitement à ultra haute température, fermentation, froid des produits frais |
| Beurre et pâtes à tartiner laitières | 13 | 810 | Écrémage, maturation de la crème, barattage, froid |
| Poudre, lait concentré, lactosérum, caséine | 57 | 4 033 | Concentration par évaporation, séchage, vapeur |
Urssaf, codes APE 1051A, 1051B et 1051D, établissements employeurs du secteur privé au 31 décembre 2025. Les fromageries relèvent du code 1051C.
Obligations et travaux aidés
Vapeur électrique, chaleur des fumées, audit : ce qui change pour une laiterie
Deux sujets reviennent dans les laiteries : l'électrification de la vapeur et le suivi de la performance énergétique. Les primes CEE, ou certificats d'économies d'énergie, allègent la facture des travaux. Chaque fiche d'opération pose ses propres conditions.
La chaudière électrique
La fiche IND-UT-141 aide à remplacer en totalité les chaudières à combustible d'un réseau par des chaudières électriques. Elle vise la vapeur et les fluides à plus de 110 °C, pour moins de 20 MW de chaudières sur le site. L'opération doit être engagée avant le 1er septembre 2031.
Le contrat d'électricité après l'électrification
Une chaudière électrique déplace des MWh du gaz vers l'électricité et relève la puissance appelée. Raccordement, réglage de la puissance souscrite et prix se renégocient avant la mise en service.
La chaleur des fumées récupérée
Fin octobre 2026, les primes CEE de récupération de chaleur sur les fumées ont été recentrées. Avant tout devis, nous contrôlons les fiches qui restent ouvertes à votre chaufferie vapeur.
L'audit ou le management de l'énergie
Dès 23,6 GWh d'énergie finale par an en moyenne, une société se dote d'un système certifié de management de l'énergie. Entre 2,75 et 23,6 GWh, un audit énergétique tous les quatre ans suffit.
Le bon contrat
Quel contrat d'électricité pour une laiterie ?
Le contrat d'une laiterie se choisit sur la tolérance de volume, la forme du prix et la fiscalité. Le gaz de la chaufferie suit son propre contrat. Une collecte de tous les jours donne une courbe régulière, un atout dans une consultation.
Volumes de lait variables
Une clause de volume à votre mesure
Le volume collecté varie au fil de l'année. La clause de volume fixe l'écart toléré entre consommation prévue et réelle ; trop étroite, elle se paie en pénalités.
- Tolérance négociée sur vos écarts passés
- Pénalités lues avant la signature
- Révision du volume en cours de contrat quand l'offre la prévoit
Coût du litre à tenir
Le prix fixe ou le prix indexé
Le prix fixe donne un coût de l'énergie connu jusqu'à l'échéance. L'indexé suit le marché de gros et convient à l'usine qui peut moduler ses fabrications. Notre guide pour choisir la forme du prix pose les critères.
- Les deux formules chiffrées sur vos relevés
- Durée calée sur vos contrats de collecte
- Signature au moment favorable du marché
Industrie manufacturière
Le tarif réduit des industriels
Une laiterie relève de l'industrie manufacturière : son électricité peut bénéficier d'une accise réduite. La catégorie se calcule sur le rapport entre électricité consommée et valeur ajoutée.
- Catégorie établie sur vos comptes annuels
- Trois tarifs réduits possibles depuis 2026
- Taux contrôlé sur chaque facture
Vapeur au gaz
Le gaz de la chaufferie
Le gaz de la chaufferie a son option tarifaire, choisie selon votre consommation annuelle de référence, la CAR. Son accise est identique chez tous les fournisseurs : la négociation porte sur le prix de fourniture.
- Option vérifiée sur votre CAR réelle
- Échéances gaz et électricité alignées si vous le souhaitez
- Scénario après électrification chiffré à part
Notre méthode
De la première facture au contrat signé : notre méthode pour votre laiterie
Vos équipes pilotent la collecte et les fabrications. Nous prenons le contrat d'énergie en main, électricité et gaz.
Étape 1
Vos factures et vos volumes
Envoyez vos factures d'électricité et de gaz depuis le formulaire. Nous relevons puissances, plages, CAR et échéances, site par site.
Étape 2
Un seul profil pour tous les fournisseurs
Collecte quotidienne, NEP, vapeur, froid de nuit : plus de 20 fournisseurs reçoivent ce profil et répondent sur la même base.
Étape 3
Le classement des offres sous 48 h
Un expert vous appelle, offres classées au coût complet en main. Vous tranchez ; nous préparons la signature et le changement, sans coupure.
Étape 4
Un suivi jusqu'au renouvellement
Premières factures contrôlées, accise vérifiée, marché surveillé. La consultation suivante démarre bien avant l'échéance.
L'étude de votre laiterie comprend
- Factures d'électricité et de gaz relues ligne à ligne
- Puissance souscrite confrontée à vos pointes de fabrication
- Clause de volume et pénalités examinées
- Catégorie d'accise vérifiée
- Offres de plus de 20 fournisseurs au coût complet
- Rappel avant chaque échéance
Les chiffres du métier
Combien de laiteries compte la France, et que consomme leur industrie ?
La France compte 191 laiteries employeuses en 2025, fromageries exclues, contre 159 en 2015. Elles emploient 14 247 salariés, 74,6 en moyenne : peu de sites, mais de grands sites. Les coopératives agricoles déclarent leurs salariés au régime agricole et n'entrent pas dans ce décompte.
+ 20,1 %
de laiteries employeuses entre 2015 et 2025
3 772
salariés en Bretagne, 26 % des effectifs du métier
13 440 MWh
de gaz par an en moyenne par site agroalimentaire en 2025
La Bretagne compte 31 laiteries, devant la Nouvelle-Aquitaine et Auvergne-Rhône-Alpes, à 20 chacune. La Nouvelle-Aquitaine a doublé son nombre de sites depuis 2015.
Côté gaz, les 1 943 sites agroalimentaires classés « entreprises » par les réseaux ont consommé 26,1 TWh en 2025. En électricité, un site des Hauts-de-France de plus de 36 kVA consomme en moyenne 1 764 MWh par an. C'est huit fois la moyenne francilienne.
Vos producteurs ont leur page, celle de l'élevage laitier. Les fromageries ont aussi la leur, caves et affinage compris.
Agence ORE, division 10 « industries alimentaires », 2025, métropole continentale hors Corse. Moyenne calculée par ESY : consommation de la région divisée par son nombre de sites. Le réseau grenoblois mêle petits et grands sites, ce qui abaisse la moyenne d'Auvergne-Rhône-Alpes.
Questions fréquentes
Les questions des directeurs de laiterie
Passer la vapeur à l'électricité fait-il grimper la facture d'électricité ?
La facture d'électricité monte, celle de gaz baisse ou disparaît. Le bilan dépend des prix signés pour chaque énergie et de la nouvelle puissance à souscrire. Nous chiffrons les deux scénarios avant votre décision d'investissement.
Notre collecte varie selon les mois : comment éviter les pénalités de volume ?
En négociant une tolérance large dans la clause de volume, calée sur vos écarts des années passées. Certaines offres prévoient aussi une révision du volume en cours de contrat. Nous comparons ces clauses autant que le prix.
Nous sommes une coopérative laitière : ESY peut-il nous accompagner ?
Oui. Le statut de coopérative ne change rien à l'achat d'énergie : vos sites se comparent comme ceux d'une entreprise privée. Si vous exploitez plusieurs sites, une seule consultation les réunit.
Notre contrat de gaz arrive à échéance avant celui d'électricité : faut-il attendre ?
Mieux vaut traiter chaque contrat à sa date. Nous renégocions le gaz à son échéance et préparons l'électricité en parallèle. Les deux échéances peuvent ensuite s'aligner si vous le souhaitez.
Que paie notre laiterie pour l'étude et le suivi ?
Rien : l'étude, le comparatif et le suivi sont gratuits, 0 € pour votre laiterie. Notre rémunération vient du fournisseur retenu, sous forme de commission. Vous ne signez rien avant d'avoir choisi votre offre.
Quel délai pour obtenir le comparatif d'une laiterie ?
Moins de 48 heures après réception de vos factures, un expert vous présente les offres. Il suffit de les déposer dans le formulaire de contact. Vous fixez ensuite la date du changement de fournisseur.
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Pour préparer votre consultation
Étude gratuite
Comparez l'électricité de votre laiterie avant la prochaine échéance
Envoyez vos dernières factures. En moins de 48 heures, vous comparez les offres de plus de 20 fournisseurs, gaz de la chaufferie compris.
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Siège d'ESY
12 rue de Bretagne, 92600 Asnières-sur-Seine
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Démarrer ma demandeGratuit et sans engagement. Réponse en moins de 48 heures.
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Sources des chiffres et des règles citées
Page publiée le 6 novembre 2026 et mise à jour le 10 novembre 2026 par Côme Lavirotte, fondateur d'ESY.
- Urssaf, Nombre d'établissements employeurs et effectifs salariés du secteur privé, par commune x APE, données au 31 décembre 2025.
- Agence ORE, Consommation annuelle d'électricité et gaz par région, données 2025.
- Insee, Nomenclature d'activités française, sous-classes 10.51A, 10.51B et 10.51D, consultée le 6 novembre 2026.
- EUR-Lex, Règlement (CE) n° 853/2004 fixant des règles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale, version consolidée, annexe III, section IX, version consolidée du 7 mai 2026.
- Légifrance, Article L. 722-20 du code rural et de la pêche maritime, version en vigueur depuis le 21 février 2026.
- Légifrance, Article L. 312-65 du code des impositions sur les biens et services, version en vigueur depuis le 1er janvier 2026.
- Légifrance, Article L. 233-1 du code de l'énergie, version en vigueur depuis le 1er octobre 2025.
- Légifrance, Arrêté du 22 décembre 2014 définissant les opérations standardisées d'économies d'énergie, version consolidée, version en vigueur au 10 novembre 2026.