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Boucherie-charcuterie : l'électricité de la vitrine à l'atelier, payée au bon prix

Vos contrats d'électricité et de gaz revus pendant que vous servez au comptoir.

Carcasses en chambre froide, jambons qui cuisent à l'atelier, vitrine allumée toute la journée : votre boutique cumule deux métiers. Nous chiffrons les deux auprès de plus de 20 fournisseurs, comme pour chaque commerce de bouche que nous accompagnons.

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Boucher qui découpe une côte de bœuf derrière la vitrine réfrigérée de sa boutique

Boucher qui suspend un quartier de bœuf au rail de la chambre froide

Part de la cuisson

42 %

de l'énergie consommée dans les boucheries, charcuteries et traiteurs.

01
Le tarif réglementé passé au cribleSous dix personnes, votre boutique peut y avoir droit : nous le comparons aux offres du marché.
02
Une puissance calée sur le froid et la cuissonHachoir, poussoir et chaudron ne démarrent pas tous ensemble : l'abonnement doit le refléter.
03
Le gaz de l'atelier dans la même étudeChaudron, four ou rôtissoire au gaz se renégocient avec l'électricité, sur un seul dossier.

Votre vitrine et votre chambre froide coûtent-elles trop cher ?

Question 1 sur 2

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Plus de 20fournisseurs comparés
48 hpour votre comparatif
0 €pour votre étude

Des fournisseurs mis en concurrence pour les bouchers et les charcutiers

20 à 40 %des entreprises gardent une puissance souscrite trop haute pour leur usage

Jusqu'à 30 %de votre note d'électricité correspond aux taxes

11 569boucheries et charcuteries employeurs en France en 2025

Charcutière qui sort des jambons cuits du chaudron dans l'atelier de la boucherie

Gaz et électricité ensemble Votre chaudron ou votre rôtissoire au gaz entrent dans la même consultation.

Deux métiers, une facture

Qu'est-ce qui pèse sur l'électricité d'une boucherie-charcuterie ?

L'électricité d'une boucherie-charcuterie part surtout dans le froid des vitrines et de la chambre froide, et dans la cuisson. Le froid tourne jour et nuit, la cuisson de l'atelier crée les pointes du matin. Une puissance mal réglée et un tarif jamais comparé font le reste de la note.

La boutique vend, l'atelier transforme. Les deux partagent le plus souvent un seul compteur, donc une seule puissance à régler au plus juste.

La vitrine travaille toute la journée. Éclairée et réfrigérée face aux clients, elle garde les viandes au froid malgré les allées et venues.
La chambre froide fixe le socle. Carcasses, pièces de gros et préparations y restent la nuit, boutique fermée.
La cuisson concentre les pointes. Chaudron, four et cellule de refroidissement s'enchaînent le matin et décident de vos kVA, l'unité de la puissance souscrite.
Le prix dépend de votre taille. Sous dix personnes, le tarif réglementé reste une option à mettre face au marché.

Une journée au compteur

De l'aube à la plonge : la consommation électrique d'une boucherie-charcuterie

Dans les boucheries, charcuteries et traiteurs, la cuisson absorbe 42 % de l'énergie, la réfrigération 32 % et le chauffage 10 %. Ces postes se succèdent heure par heure dans votre journée.

Avant l'ouverture, la découpe

Scies à os, hachoirs et poussoirs démarrent pendant que la chambre froide reçoit les livraisons. Chaque ouverture de porte relance le compresseur.

Le matin, la cuisson de l'atelier

Jambons, pâtés et plats du jour cuisent au chaudron ou au four. Ce poste, électrique ou au gaz, crée la pointe de puissance de la journée.

Après cuisson, le refroidissement rapide

À cœur, une préparation cuite ne doit pas rester plus de deux heures entre 63 °C et 10 °C. La cellule de refroidissement tire alors fort sur le compteur.

Le soir, vitrine vidée et plonge lancée

Les viandes regagnent la chambre froide, la vitrine se lave à l'eau chaude. Le ballon peut chauffer la nuit, en heures creuses, ces plages facturées moins cher.

Froid, hygiène et aides

Les températures imposées et les travaux aidés en boucherie

Les températures de vos viandes sont fixées par la réglementation sanitaire. Elles dictent la puissance de votre froid. Les certificats d'économies d'énergie, ou CEE, primes financées par les fournisseurs d'énergie, aident à le moderniser.

Des températures maximales à tenir

En vente directe, la viande hachée se garde à 2 °C au plus, les abats à 3 °C. Les morceaux de découpe tolèrent 4 °C, les carcasses entières et pièces de gros 7 °C.

Une condensation plus efficace

La fiche BAT-EQ-130 finance un système de condensation frigorifique à haute efficacité. Le groupe froid produit le même froid avec moins de courant.

Un groupe froid qui suit la météo

La régulation à haute pression flottante adapte le groupe froid à la température extérieure. La fiche BAT-TH-134 en finance une partie.

La chaleur du froid récupérée

Avec la fiche BAT-TH-139, la chaleur rejetée par le groupe froid préchauffe l'eau. Elle sert à la plonge et au nettoyage de l'atelier.

Le bon contrat

Tarif réglementé ou offre de marché : que choisir pour votre boucherie ?

Une boucherie-charcuterie emploie en moyenne 4,9 salariés en 2025. À cette taille, le tarif réglementé reste souvent accessible, sous condition de chiffre d'affaires. Le bon choix dépend ensuite de votre puissance, de votre froid et de votre équipement de cuisson.

Moins de dix personnes

Le tarif réglementé

Toute entreprise de moins de dix personnes peut demander le tarif réglementé. Il faut aussi un chiffre d'affaires, des recettes ou un bilan de 2 millions d'euros au plus. Depuis février 2025, toutes les puissances y ont accès.

Éligibilité contrôlée sur vos effectifs et vos comptes
Tarif bleu jusqu'à 36 kVA, grille propre au-delà
Comparaison avec le marché avant tout choix

Budget stable

L'offre à prix fixe

Votre prix du kWh ne bouge pas avant l'échéance. Vos prix au kilo se calculent sans craindre une hausse du courant en cours d'année. Notre guide sur le choix entre fixe et indexé aide à trancher.

Prix du kWh connu pour toute la durée
Durée choisie selon votre bail ou votre projet

Jusqu'à 36 kVA

Le bon palier de puissance

Dans une petite boutique, la puissance se choisit par paliers. Descendre d'un cran allège l'abonnement chaque mois, si vos pointes de cuisson le permettent. Notre méthode pour ajuster la puissance souscrite part de vos relevés.

Pointes de cuisson mesurées sur vos relevés
Démarrages des appareils échelonnés

Atelier au gaz

Le contrat de gaz

Chaudron, four ou rôtissoire au gaz relèvent d'un second contrat, avec sa propre échéance. Notre page sur le contrat de gaz naturel détaille les options.

Consommation relevée sur votre compteur de gaz
Échéance alignée sur l'électricité si vous le souhaitez

Notre méthode

De la facture au nouveau contrat, quatre étapes pour votre boutique

Entre la découpe, le comptoir et l'atelier, la paperasse attend. Nous la prenons en charge, sans vous faire quitter la boutique.

Étape 1

Une facture suffit

Prenez en photo votre dernière facture d'électricité, et celle de gaz si l'atelier en consomme. Envoyez-les depuis le formulaire, entre deux clients.

Étape 2

Votre profil tel qu'il est

Froid de nuit, cuisson du matin, jour de fermeture : plus de 20 fournisseurs découvrent votre boutique telle qu'elle tourne.

Étape 3

Tarif réglementé contre marché

Un expert vous rappelle sous 48 h avec le comparatif, tarif réglementé inclus si vous y avez droit. Vous choisissez librement.

Étape 4

Le suivi après signature

Nous contrôlons la première facture et relevons votre échéance. Avant le renouvellement, la consultation repart sans attendre votre appel.

Ce que comprend l'étude de votre boucherie

Lecture de vos factures d'électricité et de gaz
Droit au tarif réglementé vérifié
Puissance comparée à vos pointes de cuisson
Offres de plus de 20 fournisseurs classées
Changement de fournisseur sans coupure du froid
Alerte avant l'échéance de chaque contrat

Comparer mes offres

Les chiffres du métier

Combien de boucheries et de charcuteries compte la France ?

La France compte 11 569 boucheries et charcuteries employeurs en 2025, 2 151 de moins qu'en 2015. Les boucheries en magasin sont 10 016, les charcuteries artisanales 1 553. Ces dernières ont perdu 38,6 % de leurs établissements employeurs en dix ans.

- 15,7 %

d'établissements employeurs entre 2015 et 2025

56 208

salariés au 31 décembre 2025

4,9

salariés en moyenne par établissement

L'Île-de-France réunit 1 824 établissements, Auvergne-Rhône-Alpes 1 613. Depuis 2015, la baisse atteint 24,3 % en Bourgogne-Franche-Comté, contre 6,6 % en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Ces chiffres réunissent deux codes d'activité. Le premier couvre le commerce de détail de viandes, le second la charcuterie artisanale qui fabrique et vend. Les ateliers industriels relèvent d'une autre page, celle de la charcuterie et des salaisons.

Boucheries et charcuteries employeurs par région en 2025

Île-de-France1 824

Auvergne-Rhône-Alpes1 613

Occitanie1 274

Nouvelle-Aquitaine1 082

Provence-Alpes-Côte d'Azur1 033

Hauts-de-France1 025

Grand Est763

Normandie756

Bretagne529

Pays de la Loire517

Bourgogne-Franche-Comté462

Centre-Val de Loire458

Urssaf, codes APE 4722Z et 1013B. Établissements employeurs du privé au 31 décembre 2025, douze régions de métropole continentale.

Questions fréquentes

Les questions des bouchers et des charcutiers

Le tarif réglementé est-il moins cher qu'une offre de marché pour ma boucherie ?

Le moment de la signature et votre profil font la différence. Le tarif réglementé évolue par décision publique, une offre de marché se fixe le jour de la signature. Nous chiffrons les deux sur vos relevés réels avant de vous laisser choisir.

Ma vitrine réfrigérée est ancienne : la changer fait-elle baisser la facture ?

Oui, un meuble récent garde la même température avec moins de courant. La fiche CEE BAT-EQ-134 aide à financer un meuble frigorifique de vente performant, à groupe de froid intégré. Après l'installation, nous ajustons la puissance souscrite.

Je cuis au gaz dans l'atelier : faut-il deux contrats ?

Oui, gaz et électricité restent deux contrats distincts, chacun avec son compteur et son échéance. Nous les comparons dans la même étude et pouvons aligner leurs dates de fin. L'accise sur le gaz, taxe fixée par la loi, reste identique chez tous les fournisseurs.

Mon fournisseur me relance pour renouveler : dois-je signer ?

Attendez d'avoir comparé. Transmettez sa proposition avec votre facture : nous la mettons face aux offres de plus de 20 fournisseurs. Vous signez ensuite avec celui qui vous convient, fournisseur actuel compris.

Combien me coûte l'étude pour ma boucherie ?

0 €, et sans engagement. Le fournisseur que vous choisissez nous rémunère par une commission. Vous ne payez ni frais de dossier ni abonnement.

Quand aurai-je le comparatif de ma boucherie ?

Comptez moins de 48 heures entre l'envoi de votre facture, depuis le formulaire de demande, et l'appel d'un expert. Si votre contrat court encore, nous calons la consultation sur son échéance. Vous changez de fournisseur sans couper le froid.

Pour aller plus loin