01
Pétrissage et formage
Pétrins, laminoirs, mouleuses rotatives et découpeuses donnent sa forme au biscuit. Leurs moteurs démarrent ensemble à chaque reprise de ligne.
4,9 sur 5 sur Google, plus de 120 avis
Biscuiterie : une électricité réglée sur vos équipes, de la pâte au carton
Un contrat d'électricité calé sur vos horaires de production, du premier enfournement au dernier carton.
Pâte laminée et découpée à la chaîne, four tunnel en continu, enrobeuse et ensacheuses en bout de ligne. Votre biscuiterie consomme au rythme de ses équipes, et ses biscuits se gardent sans froid. Nous mettons son électricité en concurrence, avec notre méthode pour les industriels de l'agroalimentaire.
Étude gratuite et sans engagement, réponse sous 48 h.
Croissance du métier
+ 47 %
de biscuiteries employeuses en dix ans : 664 en 2025, contre 452 en 2015.
- 01Le four tunnel sans pointe inutileDémarrage du four, pétrins et ensacheuses étalés : la puissance souscrite colle à votre vraie pointe.
- 02Un prix calé sur vos équipesDeux-huit, trois-huit ou journée : le contrat suit les heures où vos lignes tournent vraiment.
- 03L'accise des industriels vérifiéeVotre catégorie d'accise contrôlée sur vos comptes, puis appliquée sur chaque facture.
Les fournisseurs que nous consultons pour les biscuitiers
20 à 40 %des entreprises paient chaque mois une puissance dont elles n'ont pas besoin
Jusqu'à 30 %de la note mensuelle part en accise, contributions et TVA
14 926salariés dans les biscuiteries employeuses en 2025
Biscottes et pains grillés
La biscotte passe deux fois par la chaleur : une cuisson, puis un grillage après tranchage.
Le profil d'une biscuiterie
Pourquoi l'électricité d'une biscuiterie suit-elle ses équipes ?
L'électricité d'une biscuiterie suit ses équipes, parce que pétrins, laminoirs, four tunnel et ensacheuses tournent avec la ligne. Le biscuit se garde ensuite sans froid : quand la ligne s'arrête, la consommation retombe. Le contrat se règle donc sur vos horaires, et la puissance sur le démarrage du four.
Une biscuiterie consomme comme un atelier mécanique doublé d'un four : beaucoup de moteurs, peu de froid. Le contrat doit refléter ce profil.
- Le four tunnel donne le ton. Au gaz, il laisse ses brûleurs sur un contrat à part et ses tapis sur l'électricité. Électrique, il devient un appel de puissance majeur du site.
- Le démarrage fixe l'abonnement. Montée en température du four, pétrins et compresseurs repartent ensemble. Ces minutes décident de la puissance en kilovoltampères, ou kVA, réservée au compteur.
- L'air comprimé tourne avec l'emballage. Ensacheuses, encartonneuses et vérins en consomment à chaque cycle. Une fuite ou une machine restée en marche se paie toute la nuit.
- Peu de froid, sauf pour le chocolat. Biscuits secs et gâteaux de conservation se gardent sans surgélation. Les tunnels de refroidissement de l'enrobage demandent, eux, du froid.
Atelier ou usine
Atelier artisanal ou grande usine : quelle biscuiterie êtes-vous ?
La France compte 664 biscuiteries employeuses en 2025. Derrière ce chiffre, deux mondes cohabitent : grandes usines dans l'Ouest, petits ateliers dans le Sud et en Corse. Le contrat d'électricité change d'un monde à l'autre, du tarif réglementé de l'atelier à la haute tension de l'usine.
| Région | Biscuiteries employeuses en 2025 | Salariés en 2025 | Salariés par établissement |
|---|---|---|---|
| Pays de la Loire | 38 | 2 409 | 63,4 |
| Bretagne | 112 | 2 991 | 26,7 |
| Occitanie | 77 | 890 | 11,6 |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 75 | 483 | 6,4 |
| Corse | 26 | 97 | 3,7 |
Urssaf, code APE 1072Z, établissements employeurs du régime général au 31 décembre 2025. Moyennes calculées par ESY.
Les postes de la ligne
Pétrin, four, enrobeuse, ensacheuse : où passe l'électricité d'une biscuiterie ?
L'électricité d'une biscuiterie se répartit entre quatre postes enchaînés sur la ligne. Les moteurs du pétrissage et du formage tirent par à-coups. Le four chauffe en continu, au gaz ou à l'électricité, puis l'enrobage et l'emballage prennent le relais jusqu'au carton.
02
La cuisson au four tunnel
Le four tunnel cuit le biscuit en continu, zone après zone. Au gaz, ses brûleurs relèvent du contrat de gaz ; ses moteurs d'extraction et son tapis tirent sur l'électricité.
03
Refroidissement et enrobage
Le biscuit refroidit sur des convoyeurs avant l'enrobage. Chocolat tempéré, nappage puis tunnel de refroidissement : ce poste mêle chaleur et froid.
04
Emballage et palettisation
Ensacheuses, emballeuses horizontales, encartonneuses et palettiseurs ferment la ligne. Ils tirent sur l'air comprimé et sur une multitude de petits moteurs.
Le bon contrat
Tarif réglementé, segment C4 ou HTA : quel contrat pour une biscuiterie ?
Le bon contrat dépend d'abord de la taille de la biscuiterie. Un petit atelier peut encore prétendre au tarif réglementé. Une usine se négocie sur le marché, puissance par plage et prix fixe ou indexé, gaz du four compris.
Moins de dix personnes
Le tarif réglementé, chiffré face au marché
Un atelier de moins de dix personnes garde l'accès au tarif réglementé de vente. Plafond à respecter : 2 millions d'euros au plus, en chiffre d'affaires, en recettes ou au bilan. Nous le comparons aux offres de marché sur vos factures.
- Seuils d'effectif et de chiffre d'affaires contrôlés
- Écart avec le marché chiffré sur un an
- Bascule vers le marché préparée quand l'atelier grandit
Plus de 36 kVA
Une puissance par plage
Au-delà de 36 kVA, en segment C4, chaque plage horaire et saisonnière reçoit sa puissance. Un démarrage de four mal anticipé y coûte des dépassements de puissance.
- Puissances calées sur vos démarrages de ligne
- Semaines d'arrêt prises en compte
- Plages d'été réglées sur votre activité réelle
Usine raccordée en HTA
La haute tension et ses cinq plages
Au-delà de 250 kVA, l'usine se raccorde au réseau en haute tension A. Pointe d'hiver la plus chère, énergie réactive des moteurs encore facturée : deux postes à piloter.
- Équipes placées hors des heures de pointe d'hiver
- Énergie réactive compensée quand elle coûte
- Réglage des puissances au kilowatt
Four au gaz
Le gaz du four tunnel
Un four tunnel au gaz consomme sur un contrat distinct, avec son propre compteur. La négociation porte sur le prix de la molécule et sur la durée. L'accise sur le gaz, fixée par la loi, ne bouge pas.
- Option tarifaire du gaz vérifiée
- Gaz négocié en parallèle de l'électricité
- Échéances alignées si vous le souhaitez
Travaux aidés et obligations
Air comprimé, déstratification, accise : les gisements d'économies d'une biscuiterie
Une ligne de biscuits offre plusieurs chantiers finançables par les primes CEE, les certificats d'économies d'énergie. Les fournisseurs d'énergie versent ces primes selon des fiches d'opération nationales. L'audit énergétique suit la consommation d'énergie ; l'accise réduite, le poids de l'électricité dans la valeur ajoutée.
L'air comprimé mis en veille
La fiche IND-UT-140 finance un système qui met en veille, seul, une machine à air comprimé à l'arrêt. Pour une ensacheuse immobile, la pression retombe alors à 3 bars absolus au plus, et la consommation d'air baisse.
Le déstratificateur d'air
Dans un bâtiment industriel existant, clos et chauffé, haut d'au moins cinq mètres, la fiche IND-BA-110 finance un déstratificateur d'air. L'air chaud accumulé sous le toit, fours compris, redescend vers les postes.
Des transmissions performantes
La fiche IND-UT-127 accompagne un système de transmission performant entre un moteur et la machine qu'il entraîne. Moins de pertes mécaniques, moins de kWh pour le même travail.
Accise et audit selon la consommation
Une biscuiterie relève de l'industrie manufacturière : son accise sur l'électricité peut baisser si l'électricité pèse lourd dans sa valeur ajoutée. Le premier palier réduit est de 5,5 €/MWh. L'audit énergétique, lui, s'impose dès 2,75 GWh par an en moyenne.
Les chiffres du métier
Combien de salariés travaillent dans les biscuiteries françaises ?
Les biscuiteries employeuses comptent 14 926 salariés en 2025, contre 12 158 en 2015. Le nombre d'établissements a progressé plus vite que l'emploi : la taille moyenne recule de 26,9 à 22,5 salariés. Le code d'activité couvre biscuits, biscottes, pains d'épices, gaufrettes et gâteaux de conservation non surgelés.
112
biscuiteries employeuses en Bretagne, la première région
+ 22,8 %
de salariés dans le métier entre 2015 et 2025
22,5
salariés en moyenne par biscuiterie employeuse en 2025
La Bretagne réunit aussi le premier bassin d'emploi du métier, devant les Pays de la Loire.
Provence-Alpes-Côte d'Azur a presque doublé son nombre de biscuiteries en dix ans : 75 en 2025, contre 38 en 2015.
Côté réseau, l'industrie alimentaire raccordée au-delà de 36 kVA affiche 751 MWh d'électricité par site en 2025. Vos relevés diront de quel côté de cette moyenne tombe votre ligne.
Urssaf, code APE 1072Z : salariés des établissements employeurs du régime général, fin 2025. Outre-mer et Corse comptent moins de salariés que l'Île-de-France.
Notre méthode
Nous prenons le contrat en main, vos équipes gardent la ligne
Vos lignes de biscuits ne s'arrêtent pas pour une consultation d'énergie. Nous la menons à partir de vos factures et de vos horaires de production.
Étape 1
Vos factures et vos horaires
Joignez à votre demande vos factures récentes et vos horaires d'équipes. Nous y lisons puissances, plages et échéances.
Étape 2
Un cahier des charges à votre image
Équipes, semaines d'arrêt, démarrage du four, périodes de forte production : chaque fournisseur consulté reçoit ce même profil.
Étape 3
Des offres comparées au coût complet
Les offres arrivent classées au coût complet, avec le tarif réglementé en regard pour un petit atelier. Vous tranchez ; nous organisons le changement, sans coupure.
Étape 4
Une veille jusqu'à l'échéance
Nous vérifions les premières factures et la catégorie d'accise appliquée. L'échéance approche ? La consultation suivante est déjà prête.
Votre étude de biscuiterie comprend
- Lecture complète de vos factures, électricité comme gaz
- Accès au tarif réglementé examiné pour un petit atelier
- Puissances confrontées au démarrage de vos lignes
- Accise réduite étudiée sur vos comptes annuels
- Classement des offres, taxes et acheminement compris
- Rappel avant l'échéance de chaque contrat
Questions fréquentes
Les questions des biscuitiers sur leur électricité
Une biscuiterie de six salariés a-t-elle droit au tarif réglementé ?
Une biscuiterie de six salariés a droit au tarif réglementé, sous un plafond financier. Son chiffre d'affaires, ses recettes ou son bilan restent à 2 millions d'euros au plus. Depuis février 2025, la puissance du compteur n'entre plus en jeu. Nous comparons ce tarif aux offres de marché avant de vous conseiller.
L'enrobage au chocolat fait-il grimper notre puissance souscrite ?
L'enrobage ajoute deux appels de puissance : la fonte et le tempérage du chocolat, puis le tunnel de refroidissement. Lancés en même temps que le four, ils peuvent fixer la pointe de la journée. Nous repérons ces chevauchements sur vos relevés avant d'ajuster la puissance.
Notre four tunnel tourne au gaz : faut-il aussi renégocier ce contrat ?
Le contrat de gaz du four tunnel se renégocie aussi, à sa propre échéance et dans la même étude. Son option tarifaire dépend de votre consommation annuelle de référence. L'accise y reste identique chez tous les fournisseurs : l'écart se joue sur le prix du gaz.
Notre biscuiterie a un atelier et une usine : faut-il deux consultations ?
Une seule consultation réunit l'atelier et l'usine, chacun avec son compteur et sa puissance. Le tarif réglementé se juge sur l'entreprise entière : à partir de dix personnes, aucun des deux sites n'y a droit. Nous négocions alors les deux contrats ensemble.
Faut-il payer pour faire étudier les contrats de notre biscuiterie ?
Rien n'est à payer : l'étude vous coûte 0 €, sans engagement. Le fournisseur que vous retenez nous verse une commission ; notre guide détaille combien coûte un courtier. Vous seul décidez de signer.
Combien de temps entre notre demande et les premières offres ?
Les premières offres arrivent vite après réception de vos factures, envoyées depuis le formulaire au bas de la page. Un expert vous les présente. Le changement se fait ensuite à la date de votre choix, contrat en cours respecté.
Étude sans frais
Faites étudier l'électricité de votre biscuiterie sur vos vrais horaires
Une facture récente et vos horaires d'équipes suffisent. Un expert revient vers vous avec des offres chiffrées pour votre four, vos moteurs et votre air comprimé.
Réponse en moins de 48 heures
Étude gratuite, comparaison de plus de 20 fournisseurs
Siège d'ESY
12 rue de Bretagne, 92600 Asnières-sur-Seine
Quelle énergie souhaitez-vous comparer ?
Première question de votre demande d'étude. La suite tient en trois questions.
Démarrer ma demandeGratuit et sans engagement. Réponse en moins de 48 heures.
4,9 sur 5 sur Google, plus de 120 avis
Sources des chiffres et des règles citées
Page publiée le 10 novembre 2026 et mise à jour le 10 novembre 2026 par Côme Lavirotte, fondateur d'ESY.
- Urssaf, Nombre d'établissements employeurs et effectifs salariés du secteur privé, par commune x APE, données au 31 décembre 2025.
- Insee, Nomenclature d'activités française NAF rév. 2, sous-classe 10.72Z : fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation, mise à jour du 19 décembre 2025, consultée le 10 novembre 2026.
- Agence ORE, Consommation annuelle d'électricité et gaz par région, données 2025.
- Enedis, Brochure tarifaire TURPE 7, tarifs d'utilisation des réseaux publics d'électricité au 1er août 2026, 1er août 2026.
- Enedis, Principes d'étude et règles techniques pour déterminer une solution technique de raccordement au réseau public de distribution (Enedis-NMO-RAC_007E), version 1 du 3 décembre 2024.
- Légifrance, Article L. 337-7 du code de l'énergie, version en vigueur depuis le 1er février 2025.
- Légifrance, Article L. 312-65 du code des impositions sur les biens et services, version en vigueur depuis le 1er janvier 2026.
- Légifrance, Article L. 233-1 du code de l'énergie, version en vigueur depuis le 1er octobre 2025.
- Ministère chargé de l'énergie, Opérations standardisées d'économies d'énergie, catalogue des fiches, mis à jour le 5 novembre 2026.
- Ministère chargé de l'énergie, Fiche d'opération standardisée IND-BA-110 « Système de déstratification d'air (France métropolitaine) », version A71-4, à compter du 1er août 2025.