01
La cuisson en volume
Fours mixtes, sauteuses, marmites et plaques produisent les portions de toute une réception en une matinée. Au gaz ou à l'électricité, ils créent les pointes de la journée.
4,9 sur 5 sur Google, plus de 120 avis
Électricité de traiteur : un contrat qui suit vos saisons de réceptions
Une électricité négociée pour chaque étape, de la cuisson au départ des camions.
Cellules de refroidissement lancées après chaque cuisson, chambres froides pleines la veille d'un mariage : votre laboratoire ne s'arrête jamais. Nous comparons son électricité chez plus de 20 fournisseurs, dans le cadre de notre offre hôtellerie et restauration.
Étude gratuite et sans engagement, réponse sous 48 h.
Au-delà de 36 kVA
Jusqu'à 45 %
de moins pour un kVA d'heures pleines l'été que l'hiver, au tarif réseau du 1er août 2026.
- 01Vos saisons inscrites au contratMariages des beaux jours, fêtes de décembre : la puissance se règle période par période.
- 02Le froid du laboratoire mesuré au plus prèsCellules, chambres froides et armoires négatives chiffrées sur vos relevés réels.
- 03Un dossier lancé entre deux réceptionsVos factures envoyées depuis le formulaire suffisent. Un expert vous rappelle sous 48 h.
Les fournisseurs que nous consultons pour les traiteurs et organisateurs de réceptions
20 à 40 %des entreprises paient pour des kVA qu'elles n'appellent jamais
Jusqu'à 30 %de la facture en taxes et contributions, hors de toute négociation
12,79 €par heure de dépassement de puissance au-delà de 36 kVA
Électricité et gaz, même dossier
Fours et sauteuses au gaz comparés en même temps que le laboratoire.
Ce qui pèse sur votre facture
Qu'est-ce qui fait monter la facture d'électricité d'un traiteur ?
La facture d'électricité d'un traiteur monte avec le froid et avec les saisons. Cuisson, refroidissement rapide et conservation se succèdent pour chaque commande. Mariages des beaux jours et fêtes de décembre créent des pointes, qu'une puissance fixée à l'année paie trop cher.
Un traiteur paie trois fois l'électricité d'un même plat : à la cuisson, au refroidissement, puis au froid de conservation. Les départs en livraison ajoutent leur propre froid.
- Le froid ne prend jamais de congé. Chambres froides et armoires gardent vos préparations au frais, nuits et week-ends compris.
- Le refroidissement crée des pics. Une cellule lancée juste après la cuisson tire fort pendant les fournées. Votre puissance souscrite doit absorber ces moments.
- Vos réceptions ont une saison. Les beaux jours pour les mariages, décembre pour les fêtes : votre consommation suit le calendrier de vos clients.
- Le contrat, lui, reste réglé à l'année. Une seule puissance, calée sur la semaine la plus chargée, se paie aussi pendant les mois calmes.
Où part l'énergie
Du four au buffet : où part l'électricité d'un traiteur ?
L'électricité d'un traiteur suit le trajet de chaque plat. Elle chauffe à la cuisson, retire la chaleur au refroidissement, conserve au froid, puis accompagne le départ vers la réception. Chaque étape a ses appareils, ses horaires et son poids sur la facture.
02
La cellule de refroidissement
Une cellule fait chuter la température à cœur des plats cuits avant leur passage au froid. Lancée après chaque fournée, elle ajoute ses propres appels de puissance à ceux des fours.
03
La conservation au froid
Une préparation élaborée à l'avance se conserve à 3 °C au plus. Chambres froides positives, armoires et congélateurs forment le socle de votre consommation.
04
Le départ et le service
Un plat livré chaud reste à 63 °C au moins jusqu'au service. Un plat froid voyage à 3 °C au plus. Étuves préchauffées et utilitaires électriques rechargés au laboratoire pèsent sur votre compteur.
Le bon contrat
Quel contrat d'électricité convient à un traiteur ?
Le contrat d'électricité d'un traiteur se choisit d'après la taille de l'entreprise et la puissance du laboratoire. Une petite structure peut viser le tarif réglementé. Au-delà de 36 kVA, le laboratoire gagne à régler sa puissance par saison.
Moins de 10 personnes
Le tarif réglementé, mis en balance
Ce tarif fixé par les pouvoirs publics reste ouvert aux traiteurs de moins de dix personnes. Condition : un chiffre d'affaires ou un bilan de 2 millions d'euros au plus, sans critère de puissance.
- Critères vérifiés sur vos derniers comptes
- Comparaison chiffrée avec les meilleures offres
- Décision prise sur des chiffres, à votre rythme
Plus de 36 kVA
La puissance réglée par saison
Au-delà de 36 kVA, la puissance se souscrit pour quatre plages. Heures pleines et heures creuses se croisent avec deux saisons : novembre à mars, avril à octobre. Vous réservez plus de kVA pour la saison des mariages sans les payer en hiver.
- Puissance d'hiver calée sur les fêtes de décembre
- Puissance d'été calée sur la saison des mariages
- Dépassements de puissance repérés sur vos relevés
Devis signés à l'avance
Le prix fixe
Vos menus se chiffrent des mois avant la réception. Un prix de fourniture bloqué jusqu'à l'échéance protège vos marges, même si le marché monte entre-temps. Notre guide aide à trancher entre prix fixe et indexé.
- Prix de fourniture connu dès la signature
- Durée calée sur votre calendrier de réceptions
- Consultation lancée quand le marché s'y prête
Cuisson au gaz
Le contrat de gaz
Fours, sauteuses et brûleurs au gaz relèvent d'un second contrat. Le prix du gaz et l'abonnement se comparent ; l'accise, fixée par la loi, ne bouge pas d'un fournisseur à l'autre.
- Échéance alignée sur l'électricité si vous le souhaitez
- Consommation d'été et d'hiver prise en compte
- Négociation du gaz naturel professionnel dans le même dossier
Le réglage par saison
Combien coûte un kVA selon la saison pour un traiteur ?
Un kVA de puissance souscrite coûte moins cher d'avril à octobre qu'en hiver, au-delà de 36 kVA. Ce prix suit le TURPE, la grille qui rémunère les réseaux d'électricité, applicable depuis le 1er août 2026. Pour un traiteur chargé l'été, l'écart se gagne chaque année.
| Plage | Mois | Courte utilisation, par kVA et par an | Longue utilisation, par kVA et par an |
|---|---|---|---|
| Heures pleines, saison haute | Novembre à mars | 18,15 € | 31,08 € |
| Heures creuses, saison haute | Novembre à mars | 16,45 € | 21,82 € |
| Heures pleines, saison basse | Avril à octobre | 15,00 € | 17,15 € |
| Heures creuses, saison basse | Avril à octobre | 12,34 € | 12,75 € |
Part puissance hors taxes, réseau basse tension de plus de 36 kVA, grille du 1er août 2026. Chaque kVA ajouté pour la saison basse se paie au prix de sa plage.
Aides et travaux
Groupe froid, camions, ventilation : les travaux aidés d'un traiteur
Les CEE, ou certificats d'économies d'énergie, financent une partie des travaux : ce sont les fournisseurs d'énergie qui versent ces primes. Quatre fiches parlent directement à un traiteur.
Le groupe froid régulé
Les fiches BAT-TH-134 et BAT-TH-145 aident à réguler un groupe de froid en haute ou en basse pression flottante. Le compresseur ajuste alors son effort au besoin réel et à la température extérieure.
Le froid au CO2
La fiche BAT-EQ-117 accompagne une installation frigorifique au CO2, un fluide naturel. Elle intéresse le laboratoire qui remplace son groupe ou agrandit ses chambres froides.
Les camions frigorifiques
Fin octobre 2026, les aides CEE au transport routier ont été recentrées. Pour un camion frigorifique neuf, nous vérifions les primes encore ouvertes avant la commande.
La ventilation du laboratoire
La fiche BAT-TH-125 finance une ventilation mécanique simple flux à débit constant ou modulé. Un débit modulé suit la présence des équipes, mesurée par des capteurs.
Notre méthode
Votre étude de traiteur en quatre étapes
Le mois des mariages laisse peu de temps pour lire des grilles tarifaires. Nous menons l'étude à votre place, à partir de vos factures.
Étape 1
Vos factures et votre calendrier
Envoyez vos dernières factures d'électricité et de gaz. Indiquez vos mois les plus chargés : nous les retrouvons dans vos relevés.
Étape 2
Une puissance pour chaque saison
Nous calculons la puissance utile en hiver et en saison basse, plage par plage. Le cahier des charges part ensuite à plus de 20 fournisseurs.
Étape 3
Les offres classées sous 48 h
Notre expert vous présente le classement des offres, gaz compris si vos fours en consomment. Vous retenez la meilleure, nous préparons la signature.
Étape 4
Un suivi d'une saison à l'autre
Nous contrôlons les premières factures et vos éventuels dépassements. Avant l'échéance, nous relançons la consultation au bon moment.
Ce que comprend l'étude de votre activité de traiteur
- Lecture des factures d'électricité et de gaz
- Puissance proposée pour chacune des quatre plages
- Choix entre courte et longue utilisation
- Test d'éligibilité au tarif réglementé
- Classement des offres de plus de 20 fournisseurs
- Rappel avant chaque échéance
Les chiffres du métier
Combien de traiteurs emploient des salariés en France ?
La France compte 4 983 traiteurs employeurs en 2025, pour 30 464 salariés au 31 décembre. Ils étaient 3 641 en 2015, soit 37 % de plus en dix ans. Ces chiffres couvrent tout le code des services des traiteurs : réceptions, banquets et buffets livrés sur le lieu du client.
1 235
traiteurs employeurs en Île-de-France, un quart du total
6,1
salariés en moyenne par traiteur employeur
+ 51 %
d'établissements en Normandie depuis 2015, la plus forte hausse de métropole
Le métier a connu un creux en 2020, avec 3 925 établissements employeurs contre 4 041 l'année précédente. La croissance a repris dès 2021.
Un site de restauration de plus de 36 kVA, traiteurs compris, consomme en moyenne 132,9 MWh d'électricité en 2025. La donnée couvre toute la restauration : votre relevé reste la référence.
Un charcutier-traiteur avec boutique relève d'un code de la charcuterie, traité sur notre page boucherie-charcuterie. Les plats fabriqués pour la revente relèvent de l'industrie, sur notre page plats préparés. La restauration rapide compte dix fois plus d'établissements employeurs.
Urssaf, code APE 5621Z « services des traiteurs », 2025. Établissements employeurs privés, douze régions de métropole continentale.
Questions fréquentes
Vos questions sur l'électricité d'un traiteur
Courte ou longue utilisation : quelle option pour un laboratoire de traiteur ?
La courte utilisation facture moins la puissance et plus chaque kWh ; la longue fait l'inverse. Un laboratoire qui tourne fort toute l'année penche vers la longue, un traiteur très saisonnier vers la courte. Cette option tarifaire se compare sur vos relevés avant de trancher.
Que coûte un dépassement de puissance pendant un mariage ?
Au-delà de 36 kVA, chaque heure de dépassement se facture 12,79 €, au tarif réseau du 1er août 2026. Quelques week-ends chargés suffisent à alourdir la facture du mois. Une puissance d'été bien réglée évite ces frais sans peser sur l'hiver.
Mon entreprise de traiteur a aussi une boutique : faut-il deux contrats ?
Un seul compteur signifie un seul contrat, boutique et laboratoire réunis. Si chaque local a son propre point de livraison, chaque contrat se négocie et leurs échéances peuvent s'aligner. Nous traitons les deux dans la même étude.
Mes camions frigorifiques passent-ils sur ma facture d'électricité ?
En route, le groupe froid tire son énergie du véhicule. À l'arrêt, branché sur une prise du laboratoire, il consomme votre électricité, comme un utilitaire électrique en recharge. Nous intégrons ces branchements de nuit au calcul de votre puissance.
Le comparatif de mon laboratoire est-il payant ?
Le comparatif est gratuit : 0 € pour vous, sans engagement. Notre rémunération vient du fournisseur retenu, sous forme de commission. Vous restez libre de garder votre contrat actuel.
Quand lancer l'étude pour être prêt avant la saison des mariages ?
Le plus tôt possible, de préférence avant le printemps. Vos factures partent depuis le formulaire en fin de page, et un expert vous rappelle dans les 48 h. Un contrat encore en cours ne bloque rien : la consultation se cale sur sa date de fin.
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Pour aller plus loin sur votre facture
Votre étude gratuite
Réglez l'électricité de votre activité de traiteur sur vos saisons
Envoyez une facture et indiquez vos mois les plus chargés. Nous revenons vers vous sous 48 h, plus de 20 fournisseurs comparés et la puissance proposée saison par saison.
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Siège d'ESY
12 rue de Bretagne, 92600 Asnières-sur-Seine
Quelle énergie souhaitez-vous comparer ?
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Sources des chiffres et des règles citées
Page publiée le 6 novembre 2026 et mise à jour le 10 novembre 2026 par Côme Lavirotte, fondateur d'ESY.
- Urssaf, Nombre d'établissements employeurs et effectifs salariés du secteur privé, par commune x APE, données au 31 décembre 2025.
- Insee, Nomenclature d'activités française NAF rév. 2, sous-classe 56.21Z : services des traiteurs, consultée le 6 novembre 2026.
- Agence ORE, Consommation annuelle d'électricité et gaz par région, données 2025.
- Légifrance, Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant, annexe I, version en vigueur, modifiée le 9 mai 2020.
- CRE, Délibération n° 2026-105 du 21 mai 2026 portant décision sur l'évolution au 1er août 2026 de la grille tarifaire des tarifs d'utilisation des réseaux publics d'électricité dans les domaines de tension HTA et BT et sur l'évolution du paramètre Rf, 21 mai 2026.
- Enedis, TURPE 7 HTA/BT, tarifs d'utilisation des réseaux publics de distribution d'électricité, grilles tarifaires au 1er août 2026, 1er août 2026.
- Légifrance, Article L. 337-7 du code de l'énergie, version en vigueur depuis le 1er février 2025.
- Légifrance, Arrêté du 22 décembre 2014 définissant les opérations standardisées d'économies d'énergie, version consolidée, version en vigueur au 10 novembre 2026.