Maison de champagne en période de vendanges
Une maison de la région rémoise souscrivait toute l'année une puissance dimensionnée pour ses trois semaines de pressurage. Le reste du temps, elle payait pour une capacité inutilisée. Nous avons mis en place une souscription modulée par période, avec un fournisseur qui accepte ce découpage. L'économie porte sur dix mois de l'année, sans jamais brider l'outil pendant la récolte.


